生化学（臨床栄養学を含む）

木下恵美子

2026

必修

1年

後期

15回

1単位

栄養状態の良否は、健常者の健康の維持・増進だけでなく傷病者の治療や予後にも影響する。栄養の専門職は「管理栄養士・栄養士」であるが、看護師は、最も傷病者と密接にかかわる職域の一つであり、院内におけるチーム医療の一環である栄養サポートチーム（NST）の一員として、多くの情報提供者となる。そこで、栄養素の基礎知識はもちろんのこと、栄養ケア・マネジメントの基礎知識やすべての栄養管理の基礎となる「日本人の食事摂取基準」などについて学修する。

①平和を希求する姿勢を身につける	－
②豊かな教養を身につける	－
③高い倫理観と責任感、他者との信頼関係を築き協働できる能力を身につける	－
④看護専門職者としての役割を認識し、看護の実践に活用するための専門的知識を身につける	－
⑤地域に生活している人々に対して深い関心と理解する姿勢を身につける	－
⑥自らの学びを通じて人々や地域社会に積極的に関わり貢献しようとする意欲を身につける	－
⑦多様な保健医療福祉の場での多職種との連携で、看護専門職として機能を発揮する能力を身につける	－
⑧社会情勢や人々の健康に関する課題に沿った看護のニーズを意欲的に探究する姿勢を身につける	－
⑨異なる文化や多様な考えを受け入れ、看護職者としての価値観を形成する能力を身につける	－
※DP：ディプロマ・ポリシー（卒業認定・学位授与の方針）＝卒業までに身に付けるべき資質・能力

回数	講義内容【担当教員】	事前・事後学修
1	細胞	事前学習：テキスト関連範囲（P1～8)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
2	遺伝	事前学習：テキスト関連範囲（P9～13)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
3	たんぱく質・アミノ酸	事前学習：テキスト関連範囲（P14～21)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
4	糖質	事前学習：テキスト関連範囲（P22～30)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
5	脂質	事前学習：テキスト関連範囲（P31～37)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
6	ビタミン	事前学習：テキスト関連範囲（P37～43)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
7	ミネラル	事前学習：テキスト関連範囲（P44～50)に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
8	核酸・ポルフィリン	事前学習：テキスト関連範囲（P51～54）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
9	食物繊維	事前学習：テキスト関連範囲（P55～64）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
10	エネルギー代謝	事前学習：テキスト関連範囲（P65～69）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
11	栄養ケアマネジメント	事前学習：テキスト関連範囲（P70～77）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
12	食事療法と栄養補給法	事前学習：テキスト関連範囲（P89～97）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
13	食事摂取基準の概略	事前学習：テキスト関連範囲（P78～88）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
14	ライフサイクルと栄養	事前学習：テキスト関連範囲（P98～99）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］
15	疾病と食事療法	事前学習：テキスト関連範囲（P103～108）に目を通す［45分］，事後学習：講義資料およびテキスト関連範囲を見直してから課題に取り組む［45分］

小テスト，期末テスト，プリント提出
ただし、受験資格を満たしていない場合は評価の対象としない。

書名・著者（出版社）	ISBNコード

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